Ingredienti
200 gr spaghetti integrali
1 spicchio d'aglio in camicia
2 piccole zucchine
40 gr fagioli borlotti
80 gr tonno in scatola in olio d'oliva
3 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di vino bianco secco
1/4 peperoncino secco
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di pepe bianco
1 pizzico di sale
prezzemolo fresco
3 foglie di basilico fresco
1 pizzico di scorza di limone grattugiata

 

Preparazione
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, scolate i fagioli.

Preriscaldate una padella antiaderente, versatevi l'olio extra vergine e fatelo scaldare; aggiungete lo spicchio d'aglio in camicia e fatelo imbiondire, poi aggiungete il peperoncino.
Togliete l'aglio e mettete le zucchine nella padella, aggiungete il sale e il pepe nero appena macinato, poi mescolate.
Fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete il tonno e il vino bianco secco (Tiziano usa il Vermentino sardo), grattugiate un pizzico di scorza di limone, infine aggiungete i fagioli e il pepe bianco.

Mescolate e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti.
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e le foglie di basilico, prima di spegnere la fiamma.

Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua bollente salata per 7/8 minuti, poi
scolateli e metteteli nella padella con il tonno e le zucchine; mescolate delicatamente fino a quando gli spaghetti sono rivestite in salsa e fate rosolare per un paio di minuti in modo che la pasta assorba i sapori.
Servite gli spaghetti, decorate con le verdurine e .. buon appetito!