Ingredienti per 1 litro:

8 fiori di sambuco

1 kg di zucchero

1 limone (succo)

oppure 50 gr di sale citrico

1 l di acqua

Raccogliete i fiori di sambuco in una zona lontana da campi irrorati con pesticidi e lontana dal traffico automobilistico.

Raccogliete 8 fiori, lavateli bene in acqua corrente e un pizzico di bircarbonato.

Metteli in infusione in 1 litro di acqua per 48 ore.

Trascorse le 48 ore, filtrate e mettete il liquido in un vaso con 1 kg di zucchero e 50 gr di sale citrico (o il succo di 1 limone).

Lasciate in infusione per altre 48 ore

Filtrate nuovamente e imbottigliate.

Lo sciroppo si usa diluito in acqua;

è ottimo anche per condire il gelato, macedonie, frutta fresca con lo yogurt.

Per dosi maggiori, procedete secondo la ricetta, con multipli di 8 fiori e gli altri ingredienti in proporzione.