Il nome sardo di questa torta davvero deliziosa e profumata è "Turta de recottu chin mendula e frores de savuccu".

Preparazione:

Pasta frolla:

150 gr farina per dolci

75 gr burro

2 tuorli

65 gr di zucchero

buccia grattugiata di limone

sale (un pizzico)

lievito

Farcia:

250 g di ricotta (sarda)

1 uovo

100 g di zucchero

70 g di mandorle tritate

1 bicchierino di abbardente (acquavite sarda)

buccia di 1/2 limone grattugiata

4 o 5 fiori di sambuco

Per decorare: 20 g di mandorle tritate

fiorellini di sambuco

Preparazione:

Pasta frolla: setacciare la farina formando una fontana e aggiungere i tuorli, lo zucchero, il burro tiepido, il sale.

Lavorare velocemente gli ingredienti e lasciar riposare per 30 min in frigorifero

Farcia:

lavorate l'uovo con lo zucchero, aggiungete la ricotta, l'abbardente, la buccia di limone, le mandorle tritate. Amalgamate tutti gli ingredienti e infine aggiungete i fiori di sambuco lavati e scolati.

Riprendete la pasta,

stendetela e foderate una teglia ricoperta di cartaforno.

Farcite la pasta frolla con la crema e guarnite con le mandorle tritate. Infornate nel forno preriscaldato: ca 30 minuti a 180° C.

Una volta sfornata la torta potete decorarla con le mandorle rimaste e fiorellini di sambuco lavati che avrete tenuto da parte